春季黑木耳袋料草帘畦栽高产技术要点
栽培技术
ｄｉｂｌｅｆｕｎｇｉ
龟嗣笛
２０１０（１）
春季黑木耳袋料畦栽高产技术要
董丙艳王其庄
（黑龙江东宁县职业教育中心学校，黑龙江东宁１５７２００）
关键词黑木耳春季栽培畦栽栽培技术文章编号
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占
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生产遵循着能量的转化与能量的守恒定律。就是说要想获得高产优质的黑木耳。就必须满足黑木耳生长所需的碳、氮及
东宁县位于黑龙江省的最南端，被誉为黑龙江省的小江南。由于距离日本海有６０ｋｍ的距离，所以这里冬季不太寒冷，夏季不太炎热，昼夜温差大，雨热同行，特别适合食用菌生长。２００７年我县被授予全国黑木耳第一县。全县７０％的农民以种植黑木耳创收。２００８年全县总计种植黑木耳已达到５．６亿袋，产量达到２．２４万ｔ以上。东宁县中华职业教育社开展的《温暖工程》黑木耳栽培技术培训，让农民就业不离村，创收不离土，收到了良好的经济和社会效益。
东宁县栽培黑木耳大多为春季栽培，有的农户家里人手够用时也安排秋季栽培。笔者在这里主要介绍春季黑木耳袋料畦栽技术的高产技术管理要点。
维生素、无机物，不能偷工减料。在正常的配方中建议添加
０．１％加．２％喂鸡用的微量元素及维生素、加入２％一３％的豆粕
粉、加入０．１％磷酸二氢钾ｉ为了节省成本可以加入５％腐熟的干鸡粪，可替代等量的麸皮。
１．２生产中准确配比各营养成分比例
有些农户在培养基
配料中，木屑料采用估堆的方法，很不准确，误差较大。建议要用固定的木槽子定量木屑，其余配料用秤称。应特别强调加水量，冬季的木屑有时结冰成块，很难看出其含水量的大小，就很难掌准确握含水量。生产中有时加水过多。影响菌丝的呼吸，菌丝生长缓慢且细弱甚至无法生长，极容易感染酵母菌。怎样判断含水量呢？向您推荐三种方式，就是把拌好的料抓在手里用力攥，伸开手后。料不散开并有很多裂纹。或用拇指和食指捏黄豆粒大小的培养基，用力捏一下看到两指缝处有水挤出即可。也可以把机器装好的菌袋（使用３２
ｃｍｘｌ６．５
１培养强壮菌丝体
黑木耳生产的全过程中，培养强壮的菌丝体是保证黑木耳优质、高产的首要条件。培育强壮的菌丝体就必须满足黑木耳菌丝营养生长的条件。只有满足菌丝体的生长条件，加上精心的管理，才能使菌丝体长得壮实，就可能出耳阶段获得好的经济效益。笔者在多年的教学和生产实践中总结出要抓住以下几方面的生产关键点。
１．１
ｃｍ的
常压袋）装成料高１８－１９ｃｍ，重量在１．１５－１．２ｋｇ即为水分合适。再者培养基含水量也不能太小，太小则菌丝生长细弱，生命力弱。
１．３常压灭菌时，要迅速升温。越快越好当温度升到１００℃时，要保持锅内不降温的条件下达到８ｈ即可停火。高压灭菌
菌种生产初始阶段要注重培养基的营养搭配黑木耳时，装完锅升温，始终开着气阀放凉气，直到喷出的凉气由冷凉变热，直至气体烫手时候，即可拧紧排气阀上气，不用再放冷气。当压力达到１．５个气压时开始计算时间，保持１．５ｈ即
收稿日期：２００９坼１５
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上，也可用长度不等的竹片或细竹系在各木桩上。
３．４耳袋排场与架设微赜水管３月上旬气温稳定到１０℃以上时，将耳袋运至耳场。把耳袋以人字型约７０。斜靠铁丝，耳袋的交叉处距离１ｃｍ左右。耳袋排场完后，立即架设专用微喷水管，并配置好潜水泵及电源，水管分主管道和支管道，主管道与支管道用带阀门的三通连接，每两个栽培厢配置ｌ根支管道。若是栽培数量较大或者栽培场不在同一田块，须分小区管理，将二级主管道按并联的方式连接，便于分小区微喷。
每次３０ｍｉｎ，连续７－１０ｄ．每个菌袋出现大量耳芽。４．２耳芽后管理
当菌袋出现大量耳芽后，可适当增加喷水
次数或者延长每次喷水时间，让耳芽储备更多的能量，顺利地挤出袋膜上的洞孔。随着耳片的增大，每天喷雾的时问逐渐延长，当耳片长速减慢时．停止喷水２－３ｄ，让菌丝进行适当的休养积累营养，然后再恢复喷雾，让耳片继续生长。当白天温度达到或超过３０℃时，喷水时间应控制在早晨、傍晚或夜间进行，以防产生流耳。
５采耳及采后茵袋管理
４出耳管理
４．１
当耳片充分展开后，边缘由硬件变软，耳根收缩出现灰白色粉状物时，说明耳片已经成熟，此时应停止喷水，连续２ｄ耳片因停水而干缩便进行采摘，采扔下迅速晾晒或烘干。
每批耳片采收后，停止喷水７～８ｄ左右，让菌丝充分恢复
催耳芽
实践证明催耳芽关键是保证三个条件：一是充
足的阳光，二是足够的水分，三是较大的温差。全日光照射更有助于耳芽原基的形成：较大的温差加速耳原基的分化；水分除保障菌丝及耳芽原基正常的生理活动外，能更有效地拉大温差。具体做法是：菌袋排场后，每天早晨及傍晚向菌袋喷水，
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后再进入下一潮的管理。ｏ
万方数据
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可停火，待温度降下来后即可出锅。
１．４接种的方法，以减少感染为目标东宁大多农户使用干热灭菌。即用自制的６个头的酒精灯嵌在平台上并固定，上面挂红外线灯，两灯相距以方便操作为准形成千热区域。操作者戴线手套，以免烫伤。大部分耳农家里没有接菌室，一般都是在养菌室内接种。接种前把降温后的菌袋准备好后。进行空气灭菌。可用药物熏蒸和用药物净化空气，而后进行接种操作。接种过程中，操作空间不要离开干热区域且要稳、准、快。这样的接种方法简单，接种位置可移动，方便实用（无操作经验者须经培训。以免受到经济损失）。
１．５上架要立式摆放（也有平放的）可摆放两层，即第２层摆放在下层菌袋的颈口的边缘（我地区很多耳农使用无颈圈加棉塞与无颈圈无塞作菌袋）。这样有利于通风和保持栽培袋的形状和以后使用机械开孔出耳。根据养菌室的大小２５ｍ２左右安装一个排气扇，进行菌架上下层的气体交换，以保证上下层之间气温一致。每天还要进行室内、外之间的换气１－２次，时间１５－３０ｒａｉｎ。以保证菌丝营养生长阶段的有氧呼吸。最好在刚刚接种后的室内温度保持在３０℃左右，在这样的温度下２ｄ菌种就萌发了。平时的养菌拳温度要保持在２３－２７℃，这样的室温有利于菌丝长得齐、长得壮。养菌期间一定不能让菌袋发烧，如果出现发烧现象，要迅速加大通风量进行降温，或上下层倒换菌袋。
１．６检查菌丝强弱的方法选用完成营养生长的菌袋，剥去塑料膜用手掰开，用眼观察如果看到菌丝浓密，掰开面基本为白色，则为强壮菌丝，如果掰开面为培养料色，发红，几乎看不到菌丝则为弱菌。弱菌丝一定没有高产量。
１．７做好生产记录，随时发现问题随时解决，积累生产经验，才能取得好的经济效益。
２菌丝长满菌袋后的管理
２．１
菌袋开口
菌袋开口有不同的形状和开口数目的不同。
我县的开口有“Ｖ”型、“一”型、“△”型和“Ｏ”型的孔，孔的数目有１２个、１８个、５０个和９０个。现介绍小孔栽培。即“Ｏ”型９０孔，其优点是：开孔机械作业，省工省时，生长的木耳无根无杂，朵形小，呈单片圆形。外观好看，采耳简便。但出耳稍慢，浇水次数多，易掉耳。多次采收，采收后好晾晒，一般不会发生霉变，市场价格高。而其余孔型生长的木耳一般菌根较深，耳根连成一体，朵形长得比较大，管理稍粗放，一次性采收。２．２开孔及作畦摆放
菌丝完成营养生长后，一般在２—３月
中旬。室外摆袋要看当地的气温条件，一般日均气温在１０℃左右即可作畦摆袋。要提前准备好塑料膜及草帘子以备覆盖用。东宁县很多农户为了提前出耳，卖上好价钱，也为了躲避高温高湿的雨季出耳，利用塑料大棚提前催芽出耳，效果较好值得推广。
第一种是大棚内催芽，其管理要求是首先把菌袋摆放到塑料大棚内的畦上，利用棚室气温高的特点。促使开孔的菌丝萌发转化为生殖生长。第二是巧盖翅料膜及草帘子。大棚内由于气温已达到出耳的正常温度，但地温较低，这时就要在菌袋上面直接盏草帘子并把草帘子喷湿，如果菌袋的温度不够就
万
方数据在草帘子上再盖塑料膜，此时盖塑料膜要特别注意菌袋温度，杜绝发烧造成减产，并及时通风。喷湿草帘子是为了保证菌袋的空气湿度，且草帘子可起到通氧的作用，不用特意放风。第三做到保温、保湿、通风、不发烧。
第二种直接在室外催芽。做畦宽１．２０ｍ～１．３０ｍ，长度可根据情况自己确定。畦要平整，摆袋前要均匀地撤上一层碎稻草或铺上防沙膜，防止以后浇水溅起泥沙。每个袋摆放的底部要用木槌砸实。以免以后浇水时候，菌袋发生歪倒。造成耳片沾泥巴。摆袋前畦内浇透水，满足覆盖后畦上菌袋的空气湿度要求。如果此时气温低，就要做到保温、保湿为主，通风为辅，
可以４—５ｄ通一次风。直到耳芽形成后，进行二次分床，以利
于耳片生长。其余管理方法与大棚内管理相似，处理好保温、保湿、通气的关系是此时的关键。
３耳基形成后的管理
３．１
当“Ｖ”型孔耳基生长成黑色粗线耳芽时或“０”型孔耳基
生长成黄豆大小时，即可进行分床。
３．２分床后要充分利用草帘子和塑料膜的作用，草帘子既可保温也可隔热，塑料膜可保湿亦可保温。通过人为的调解达到气温低时要保温，气温高时隔热降温，还可以利用浇水达到降温的目的。
３．３耳芽开始生长，要加大通气量，但还要保湿。耳片的生长需要大量的氧气。当有的耳片长到小指肚大小就要去掉塑料膜，只盖草帘子。此时的草帘子只起到保湿的作用。
３．４浇水的原则。干干湿湿长木耳。当耳芽长起来后，就要去掉草帘子曝晒一周，让菌丝得到复壮，然后浇水。耳片边缘晒得干边时就要浇水，要注意耳片小如果浇得发亮时一定停水，否则就会破裂。所以耳片生长期间要浇浇晒晒，晒晒浇浇。贯彻辩证管理的原则。浇水大部分是地下水，尤其是在早春地下水较凉。本来气温低再浇凉水，会造成耳片生长缓慢。可用无污染的河水或在附近挖一水坑，铺上塑料膜，把水晒热后浇耳，促进黑木耳的快速生长，达到提前采收的目标。浇水的过程中，一般是要把草帘子揭开浇水，浇水后即可盖上草帘子，达到保湿的作用。当耳片长大后就可以不盖草帘子，用水控湿度，控制温度。盖草帘子生长的木耳耳片的边缘平整而不盏草帘子生长的耳片边缘略呈锯齿状，影响耳形美观。
４黑术耳的采收
当耳片生长到七八分熟时，即没有弹射孢子时，就可以采收，此时采收晒干后的木耳密度较大。
。Ｏ”型小孔的要随时采摘，因为小孔的无根（根特别小）长大了就会自己落地，影响耳片晾晒质量。
“Ｖ”、“一”型孔的木耳朵形较大，一般是每朵一次性的采收，用壁纸刀贴根割下，一般留着ｌｍｍ的根，为下次孽生耳芽留有余地。。△”型孔木耳根稍粗，一般形成一个根上部长三朵耳片，朵形较小。商品性不及“０”型孔的木耳。
采完后立即进行晒袋，使袋内菌丝进行复壮，为下期出耳做好准备。根据木质纤维素转化情况及出耳量多少，判断是否
完成出耳。●
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春季黑木耳袋料畦栽高产技术要点
作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：
董丙艳， 王其庄
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EDIBLE FUNGI2010,32(1)
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