近日，农业部发布消息，将马铃薯作为主粮产品进行产业化开发，这意味着，“土豆君”成功从蔬菜界逆袭，继水稻、小麦、玉米之后，将作为第四大主粮，被呈上我们的餐桌。

　　在我国北方，一般大都在春季种植土豆，在阳历的三月中旬开始进行切块儿催芽，三月下旬至四月上旬播种。土豆在播种前催芽，可促成早出苗，出苗整齐，生长一致，早结薯，早成熟，产量高。据数据显示，春季土豆经过催芽和不催芽的对比，可增产10%以上。

　　土豆催芽的具体步骤和方法：

　　1、土豆的困种

　　3月初，把出窖后经过严格挑选的种薯，装在麻袋、塑料网袋里，还可以用草帘围起来，堆放在空房子、日光温室和仓库等地方，使温度保持在10—15℃，白天有散射光线照射就可以了。大约经过10天左右，马铃薯的芽眼儿露出小白芽儿，这个时候呢，就可以进行切块，这一过程，就是困种。

　　2、土豆的切块

　　一般要求切块的重量不小于8钱至半两，通常每1斤土豆可以切20一25块儿。每块至少要带有1一2个芽眼儿。具体到根据土豆的个头大小，具体的切块应该掌握一定的技巧。通常1两左右的土豆，可从顶部到尾部纵切成2块；1两半左右和不足2两的土豆切成3块，方法是先从基部切下带2个芽眼儿的1块，剩余部分纵切为2块；2两左右的土豆可纵切为4块，这样有利于增加带顶芽的块数。对于较大的土豆，可以从种块的尾部开始，按芽眼排列顺序螺旋形向顶部斜切，最后将顶部切成两块就可以了。

　　值得注意的是，切块不可过小。块儿越小，所带养分、水分越少，会影响幼苗发育。而且过小的切块儿，其抗旱性差，播种后容易出现缺苗现象；第二个注意事项，当切到有环腐病的土豆时，应将其销毁，不能留作种用，同时，应将切刀消毒（方法很简单，把切刀在火上烧烤3-4秒钟就能达到消毒的目的），否则会将病菌传播给健康的土豆。

　　3、催芽

　　土豆切好以后，平摊在房子内晾干刀口，温度保持在17一18℃、相对湿度保持在80一85％之间，这个过程大约需要3一4天的功夫，这样做的目的可以避免在催芽过程中发生薯块儿的腐烂。晾好以后，就开始催芽了.具体的做法：在温室或大棚内，靠近墙根或走道尽头，用2一3层砖砌一个方池子，池子的大小要根据种块数量而定。如果地面过干，先喷洒少量的水，使地面略显潮湿，然后铺1层种块，撒1层干净的湿沙子，然后在沙子上再铺一层种块，这样可连铺3一5层，最后上面盖草苫或麻袋保湿就可以。

催芽期间具体的管理措施：

首先是湿度的掌握，催芽过程中湿度不能过大。盖种的沙子应先加水拌湿，然后撒在种块上。不能先盖干沙子再泼水，这样会有大量的水渗到种薯上，造成湿度过大。沙子的湿度用手攥不出水为好。催芽期间，只要沙子不是很干，一般不要浇水。如果催芽期间湿度大，很容易使幼芽茎部生根，这些根在播种前炼芽阶段，会因失水而干死，会影响播种后新根的发生。

其次是温度的掌握，当气温低于4℃时，基本上不发芽，气温高于25℃时发芽快，但幼芽较弱。土豆催芽的最适温度是15℃。无论在温室或是塑料大棚，都要控制在15℃。催芽期间，应每隔5一7天检查1次发芽情况。如发现有烂块，应及时捡出，同时将其他种块也都扒出来晾晒一下，然后再催芽。

　　4、土豆炼芽

　　炼芽也叫绿化幼芽，土豆最适合的播种芽，长度是1.5一2厘米，当芽达到1.5一2厘米的时侯，将带芽的种块放在室内散射光下照射，使芽儿变绿。当幼芽变绿以后，就可以播种了。