一、低温集中预冷法。当秋末葡萄即将落叶时 ,监测夜间温度能下降至 7 .2 ℃左右 ,即可及时进行扣棚 ,并盖上草苫。此时扣棚不是为了升温, 而是为了积蓄夜间的冷量 ,延长低温时间 ,进行预冷 ,以提前打破休眠。具体做法为夜间打开放风口,让棚室温度降低 ,而白天关闭所有通风口, 盖草苫、遮光 ,保持低温。大多数的葡萄品种经过 30 -40 d 的低温预冷处理 , 便可满足低温需求量, 即可开始白天揭苫升温生产。

二、石灰氮处理法。石灰氮学名氰氨基化钙, 葡萄经石灰氮处理后,可比未经处理的提前萌芽 ,特别是促进萌芽整齐一致的效应更加明显。一般在升温前 15 -20 d 左右进行处理,使用时每500 g 石灰氮,在塑料盆或桶中用 40 -50 ℃的温水2 .5 kg 溶化成 5 倍液 ,期间不断搅拌 ,大约经 1 -2 h 使其均匀成糊状涂抹使用。