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将棕叶对折,以草绳捆扎. 枕头粽裹得紧紧的.

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端午节吃粽子是中国的传统习俗,每到这时,天南地北的网友都要为粽子是甜的好吃,还是咸的好吃掐上一架。然而,在柳州既有甜粽也有咸粽,一起来看看这些柳州特色粽子,你都吃过吗? 

 

 

枕头粽:

 

 

 

柳州枕头粽,因为形状像极了枕头而得名。一个“枕头粽”能有一斤多重。包裹的时候,先把几张粽叶叠在一起铺开,舀入一勺糯米,然后加入一小勺绿豆仁,一块五花肉,几粒板栗,上面再铺盖一层糯米,将棕叶对折,以草绳捆扎。

 

 

 

 枕头粽裹得紧紧的,生生被草绳勒出几截,煮熟后冒着热气,香气四溢,看起来就想咬上一口。 

 

三江粽:

 

图片来源微信公众号 风情三江

 

“三江粽”已经形成品牌,在柳州市许多菜市场和小吃街、饮食点,都能看到经营“三江粽”的小铺子。在全国各类粽子里,“三江粽”也小有名气。

 

隐匿在柳州各小巷的三江粽店铺,门口摆一口大锅,热气腾腾清香四溢,在氤氲之中流动着诱人香味,能把远远近近的顾客吸引过来。

 

 

图片来源微信公众号 风情三江

 

“三江粽”像菱角,四个角,每个面看起来是三角型。正宗的“三江粽”一定要采用产自三江侗族自治县山区的糯米。又糯又软,还有弹性,口感非常好!用最传统的工艺制作:采用来自三江的野生粽叶,洗干净了就可以直接用,煮出来的粽子有叶子的清香。 

 

侗寨茶香粽:

 

独特的侗茶与香糯的秘制配方,加入土猪肉和高山板栗,结合现代工艺精裹细蒸。 茶香粽融入茶元素,不仅可消除肉粽的油腻,给粽子增添了别样的清茶香味。

 

丹洲粽:

 

 

图片来源微信公众号 风情三江

 

三江粽子一直来倍受广大朋友的欢迎,特别是丹洲粽子。丹洲镇的粽子以糯香、馅鲜、味道软香而独具风味。

 

 

图片来源微信公众号 风情三江

 

粽子从选米 、选叶到煮,都很有讲究。糯米选用三江上等的糯米,清香味浓,煮熟后柔软 、有黏性。而包粽子的叶子是从宜州运来的,叫做箭竹。叶子狭长,好包粽子,更散发出一种清香。包好粽子后,在大锅里用文火煮上数小时才出炉。

 

妃子粽:

 

隐秘在广雅巷子的“妃子粽”小店,每一个粽子破开后,就像妃子红晕的笑脸,粽香飘过整条街。“妃子粽”里粽子口味丰富,有鲜香的排骨粽,酱香的叉烧粽,咸香的蛋黄粽……每一种口味能满足不同的喜好。

 

特色猪脚粽:

 

 

 

南方肉粽,多数都是用一块大肥肉或是五花肉,因为糯米和肥肉在一起“香滑”益彰,但一直以来也没什么新意。但猪手粽则不同了,不但口感更好,而且还能减少肉粽的油腻。

 

蛋黄粽:

 

 

 

黄灿灿的蛋黄和亮油油的肥肉交相辉映,咬上一口,蛋黄的咸香在溜滑的肥肉中渗透着,化解了油腻。粽叶的清香陷入绿豆、糯米、馅料的每一个角落,飘香四溢,肉感来得刚刚好,又不失那味独特的淡雅。

 

灰水粽:

 

 

干稻草烧成的灰,加水滤去杂质后变成灰水,用以浸泡糯米,让糯米染上淡淡的黄色,再用粽叶将糯米包成长条形扎紧,上锅。煮熟后,剥开粽子就能闻到粽叶的清香,浸泡过的糯米弹牙有嚼劲,黄澄澄的看起来饱满圆润。

 

放凉后,蘸白糖或者其他蘸料吃,甘甜爽口,清凉解暑。

 

 

 

再来看看粽子的各种吃法:

 

1  蘸酱汁      

 

 

 

汁类吃法也很多,甜+甜面酱、番茄汁、果汁、蔬菜汁......

 

+卤汁、肉酱汁......

 

老干妈的酱汁都能搭配!还你一个火辣辣的口感技能get!

 

2  蘸蜂蜜白糖      

 

 

 

喜欢偏甜口味的,可以将凉粽蘸上白糖或蜂蜜搭配,甜到心坎里。

 

 

 

 

3煎粽子     

 

 

 

 

把粽子直接剥去外壳,不用事先加热。再将粽子切成厚片,不要切太薄了,不然一煎就散了。把粽子片放进鸡蛋液蘸一下,两面都裹上蛋液。最后,煎锅放入适量油烧热,然后放入粽子转小火,煎至两面金黄,粽子变软即可草编制品

 

 

 

4  红烧排骨粽子       

 

 

 

在红烧排骨中加入煎锅的粽子,既有红烧排骨的香浓,又有粽子的软糯,而且沾满红烧肉汁的粽子又香又黏特别好吃。

 

5  培根奶酪粽子       

 

 

 

加了培根的奶酪粽子,改良版的味道让人耳目一新,奶香十足。

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