栽培历史 ：江永香姜在江永县栽培有上千年历史，自唐末宋初就开始种植生姜，清光绪《永明县志》载有“筠篮处处卖红姜”的诗句。
　　永州分布： 江永上江圩镇、千家峒乡、夏层浦镇，双牌上梧江等地。
　　生物学特征：
　　1、根：香姜为浅根性作物，绝大部分根系分布在土壤上层30厘米以内的耕作层，对肥水要求比较严格。
　　2、根状茎：简称根茎，为香姜地下茎，既是食用器官，也是繁殖器官；外观晶莹如玉，形似手掌，由若干个姜球组成。初香姜球称为姜母，块较小，具7～10个节，节间短而密；次香姜球称为子姜（第一次姜球）、孙姜（第二次姜球）等，块较大，节较少，节间较稀。刚采收的鲜姜为淡黄色或鲜黄，鳞片和茎节部鳞叶呈淡红色或紫红色；经贮藏后，表皮老化为土黄色。
　　3、地上茎：粗壮直立，高约60～80厘米,为叶鞘所包被，茎端被包在顶部嫩叶中而不裸露在外;每株分枝10～15个，但肥水条件较好，管理精细，分枝数可达20个以上。
　　4、叶：为披针形，绿色，具横出平行叶脉，叶柄较短,有未闭合的叶鞘,有1对突出的叶舌；叶片互生，叶序为1/2，在茎上排列成2列,有16～17片叶。幼苗期，以主茎叶生长为主；根茎膨大期，以第一、第二次分枝上叶片生长为主，其对提高香姜品质和产量起重要作用。
　　特性 ：香姜属多年生宿根植物，在江永县为一年生栽培，其根系不发达，既不耐旱又不耐涝，在栽培上既要注意灌溉，又要注意排水。

①温度：生姜起源于热带森林地区，系统发育的结果，形成了喜温而不耐寒的蔬菜植物，种姜在16℃以上开始发芽，但发芽极慢，发芽期很长。在22-25℃幼芽生长速度适宜，易培育壮芽。在28℃以上高温条件下，发芽虽快，但幼芽往往细弱而不够肥壮。茎叶生长期以20-28℃较为适宜。在根尖旺盛生长期，为积累大量养分，要求白天和夜间保持一定温差，白天以保持25℃左右，夜间保持17-18℃为宜。15℃以下停止生长，茎叶遇霜即枯死。  
    ②光照：生姜为喜光耐荫作物，不同的生长时期对光照要求也不同。发芽时要求黑暗，幼苗时期要求中强光，但不耐强光。因而生产上应采取遮荫措施造成花荫状，以利幼苗生长。但盛长期因群体大，植株自身互相遮荫，故要求较强光照。  
   生姜对日照长短要求不严格，在长短日照下均可形成根茎，但以自然光照条件下根茎产量高，日照过长或过短对产量均有影响。

③水分 ：生姜为浅根性作物，根系不发达，不能充分利用土壤深层的水分，吸收力较弱，而叶片的保护组织亦不发达，水分蒸发快，因而不耐干旱，对水分要求严格。一般幼苗期生长量少，需水少，盛长期则需大量水分。为了满足其生育之需，要求土壤始终保持湿润，使土壤水分维持在田间最大持水量的70%-80%为适宜。  
   生姜不耐干旱亦极不耐涝。在干旱条件下虽可存活，但生长不良，产量大减，且根茎纤维增多，品质变劣。同样，土壤水分也不可过多，如果土壤积水，轻则使发芽出苗变慢，根系发育不良，重则引发姜瘟病，引起减产甚至绝产。  
   ④土壤及营养：生姜适于土层深厚，土质疏松肥沃，有机质丰富。通气良好而能灌能排，呈微酸性反应的肥沃壤土。生姜对土壤质地要求不甚严格，有较强的适应性。对土壤酸碱度的适应性也较强，在pH值4-9的范围内，对幼苗生长无大影响。在茎叶旺盛生长期则以pH5-7的条件下为最适宜，盐碱涝洼地不适宜于种生姜。  
   生姜为喜肥耐肥作物。但生姜根系不甚发达，能够伸入到土壤深层的吸收根很少，因而吸肥能力较弱，对养分要求比较严格。  
   生姜的全生长期吸收氮、磷、钾的比例，大致为氮（N）38%-42%；磷（P2O5）10%-12.5%；钾（K2O）46%-49%。以吸收钾最多，磷最少。在旺盛期吸肥量最大，应加强肥水管理，防止植株脱肥早衰。对生姜增产具有重要作用。  
  生姜要求营养全面，不仅需要氮、磷、钾、钙、镁等元素，还需要锌、硼等多种微量元素。在生姜栽培中，需要施用完全肥，如果缺少某种元素。不仅会影响植株的生长和产量，而且也会影响根茎的营养品质。  
   栽培要点：

1、适时播种
　　地温稳定通过16℃以上时开始播种，无霜冻或冰冻的年份宜早至4月上旬播种，大棚、薄膜覆盖等设施栽植的可较常年提早20天播种。播种密度：行株距40～60厘米×16～33厘米，5000～7500株/亩。大棚种植，可适当加大密度。播种量：一般选择单个种姜块重为60～90克，需种姜300～500千克/亩。
　　2、培育壮芽的方法：包括选种、晒姜与困姜、催芽等。  
   选种：应选择姜块肥大，丰满，皮色光亮，肉质新鲜，不干不缩，不腐烂，未受冻，质地硬，无病虫害的健康姜块做种用，严格淘汰姜块瘦弱干瘪，肉质变褐及发软的种姜。  
   晒姜与困姜：播种前1个月左右，从贮藏窖中取出种姜，用清水洗净泥土，平铺在室外干净地上或草席上晾晒1-2天，夜间收进室内防霜冻。通过晒种，可提高姜块温度，打破休眠，促进发芽，并减少姜块中水分，防止腐烂。晒种后还有使病姜干缩变褐，症状明显，便于及时淘汰。  
   晒晾1-2天后，再把姜块置于室内堆放3-4天，姜堆上盖以草帘，促进种姜内养分分解，叫做“困姜”。经过2-3次的晒姜与困姜便可以进行催芽。  
   催芽：催芽可促使种姜幼芽尽快萌发，使种植后出苗快，而整齐，因而是一项很重要的技术措施。催芽的方法较多，可以因地制宜，加以采用。无论何种催法，都须先将种姜进行预温。即在最后一天晒姜时，于下午趁热将种姜选好收回，置于室内堆放3-4天，下垫干草，上盖草帘，保持11-16℃，促进种姜内养分转化分解，随即移至催芽场所进行催芽。常用的催芽方法有室内催芽池催芽，室外土炕催芽，熏烟催芽，阳畦（冷床）催芽等。  

阳畦催芽的作法如下：  
   阳畦催芽即选避风向阳地点，挖筑似果菜类育苗的冷床，按东西挖筑床框，框口北高南低，东西两侧由北向南倾斜，床深25-30厘米。将床底土壤耧平。铺干稻草厚5-8厘米，放入种姜厚25厘米左右，上盖干稻草一层，即在框口架放细竹，再在其上覆盖透明塑料薄膜，白天晒暖，夜晚盖草帘保温，床温超过25℃时，适当揭开薄膜通风降温，使床温保持比较稳定。近几年来，也有利用塑料大、中棚或果菜类蔬菜育苗床进行催芽。  
   3、整地作畦
   种植生姜地块，不能连作，应选含有机质较多，灌溉排水两便的沙壤土、壤土或粘壤土田块栽培，其中以沙壤土最好，对土壤酸碱度的要求为微酸到中性，碱性土壤不宜栽培。土壤要求深耕20-30厘米，并反复耕耖，充分晒垡。然后耙细作畦。作畦形式因地区而异。长江流域及其以南地区，夏季多雨，宜作深沟高畦，畦南北向。畦长不超过15米，如田块较长，则在田中开腰沟。畦宽1.2米左右，畦沟宽35-40厘米，沟深12-15厘米。并要三沟配套，排水畅通。并在畦上按行距55厘米左右开东向西种植沟，沟深10-13厘米，在种植沟内条施充分腐熟的厩肥或粪肥，每亩2000-2500千克，饼肥75千克，草木灰75千克左右，并与沟土充分拌和，以备种植。华北地区，夏季少雨，一般采用平畦种植，只在大田四周开围沟，在超过20米以上的长形田块开腰沟。田内种植沟的开法和施基肥等项仍与南方大致相同。  
   4、间作遮荫
　　姜生长前期可套种春作物或蔬菜，生长后期可间套搭架的瓜类、豆类。或种姜栽植后，立即覆盖蕨类等稻草山青或设施遮荫，以保持湿润荫蔽的生长环境。当70%植株茎叶冲出覆盖物10厘米时，改为设施遮荫，待第一次秋雨后，逐渐拆除遮荫或覆盖物，8月下旬～9月全部去掉，扩大受光面，促进香姜生长。
　　5、化学除草
　　江永香姜田主要杂草有稗草、繁缕、婆婆纳、马唐、狗尾草、马齿苋等，每亩可用25%除草醚可湿性粉剂0.75～1千克、48%拉索乳油或72%都尔乳油100～250毫升等，采用定向喷雾法或毒土法，防止伤害香姜或间种套种作物。
　　6、中耕培土
　　姜苗出土后清除杂草，把碎土培于种沟中。6月下旬至7月上旬开始培土，每次培土厚3～6厘米，每隔约15天培土一次，全年培土3～4次。
　　7、施肥技术
　　香姜生长期需要营养全面，除氮、磷、钾之比为1:0.4:1.1，还要适量追施锌肥、硼肥等中量、微量元素肥，一般全年追肥3～4次。

基肥：在整地开沟时用优质平衡型复合肥50斤/亩+4000-5000斤腐熟的农家肥施于种植沟内。

第一次追肥为“催苗肥”，香姜苗5～6叶或株高约16厘米时开始追肥，每亩浇施高氮型复合肥40斤。施肥7-10天后单独浇施一次福钙600倍液（钙肥不能与其他复合肥或者农药混施，必须单独施用），叶面喷施一次雅苒康晶（17-17-17）水溶肥，或者快美优叶或者优衡800倍液，在补充氮磷钾的同时，还补充了植物所需的硼锰锌铁铜钼等微量元素。

第二次追肥为“离娘肥”或“促箭肥”，6月下旬，亩沟施充分腐熟猪牛粪500斤加30-40斤高钾型复合肥，7-10天后单独浇施福钙1次，浓度为600倍液。晴天叶面喷施康晶水溶肥或者快美优衡、优果叶面肥3-5次，前期用快美优衡或者康晶平衡水溶肥，浓度为0.1%，后期用快美优果或者康晶高钾水溶肥,浓度为0.2% (可以与非碱性农药混用)。

第三次为“壮姜肥”或“催姜肥”，7月中下旬，亩施复合肥40～50公斤。每10天叶面喷施1次快美优果、或者康晶高钾水溶肥,浓度为800倍 (可以与非碱性农药混用)。

第四次为“候补肥”或“防衰肥”，9月下旬淋施康晶高钾水溶肥或者快美优果2-3次，浓度均为600倍液。结合防治病虫，喷施雅苒康晶高钾水溶肥2-3次，浓度为800倍液。

8、水分管理

灌溉：香姜生长期喜湿润，出苗至收获，土壤必须保持湿润，不能干旱，特别是7月后香姜开始肥大，子姜增多时，需水更多，需要适时灌水。
　　排水：香姜生长期忌渍水，及时清淤。疏通排灌系统，多雨季节或遇暴雨时，通过沟渠及时排水。

生姜 作物营养方案简表

【提示：本方案属科普知识宣传，具体使用由用户实际情况自定】

【亩产3500公斤左右施肥方案】 全生育期需肥氮、磷、钾之比为1:0.4:1.1